מיכל לויט נסעה לטיול גסטרונומי ביפן וחזרה עם כל הסודות של מסורת ההחמצה היפנית: משיטות עתיקות של נזירי שינטו, דרך החמצה בשבבי דגים ועד לשיטה גאונית ופשוטה להחמצה בשקית אטומה, שאף אחד לא צריך לדעת עליה חוץ מכם. בכל זאת, מדובר בסוד יפני שמור